Холодные закуски
Туна-тауэр
180 г
Крупа рис шлифованный, уксус рисовый, рыба тунец филе, сыр творожный, майонез, соус соевый, соус шрирача, икра тобико, масло кунжутное, лимон, соус гуакамоле, соус терияки, краситель гелиевый, микрозелень, водоросли нори
Северные креветки на льду
430 г
Креветка северная, лимон, майонез, соус чили сладкий
Багет
80 г
Багет французский, петрушка, масло растительное, чеснок очищенный
Овощи кимчи
150 г
Огурец, соус кимчи овощной, масло кунжутное, соус соевый, кинза, морковь, семя кунжута
Риет из тунца
135 г
Рыба тунец филе, лук репчатый, масло растительное, каперсы, томаты вяленые, специи деми глас, соя, чиабатта, лук зеленый, желток пастеризованный, лимон, масло оливковое трюфельное, сахар, сливки, ксантан, соль
Тартар из форели
185 г
Рыба форель, соус гуакамоле, майонез, соус терияки, краситель гелиевый, уксус винный, лук красный, соус устричный, соус унаги, микрозелень, сахар, соль
Тартар из гребешка
100 г
Гребешок, персик в сиропе, лимон, соус чили манго сладкий, соус соевый, вино белое, лайм, петрушка, укроп, масло растительное, микрозелень, соль
Мидийный паштет
150 г
Мидии в раковине, морковь, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, сливки, молоко, краситель гелиевый, чиабатта, микрозелень, перец черный молотый, соль
Вителло тонато из тунца
170 г
Рыба тунец филе, каперсы, тунец кусочки в собственном соку, молоко, каперсы, уксус бальзамический, майонез, горчица дижонская зернистая, глутамат натрия, петрушка, укроп, масло растительное, соль, сахар
